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Il existe 36 espèces de spirulines comestibles mais celle qui est actuellement la plus commercialisée est la spirulina platensis.
La spiruline fait partie des super aliments pour sa composition nutritionnelle. La spiruline est souvent décrite comme une micro algue bleue. Pour être exact, il s’agit en réalité d’une cyanobactérie.
Elle est riche en :
- Protéines : elle renferme entre 55 et 70% de protéines de bonne qualité avec les 8 acides aminés essentiels.
- Caroténoïdes : principalement la provitamine A.
- Vitamines, minéraux et oligo-éléments : vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6, B8), vitamine D , E et K. Mais aussi des minéraux comme : calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, chrome, sodium, potassium et enfin sélénium.
- Acides gras : oméga-6 qui apporte souplesse et élasticité à la peau.
- Phycocyanines qui ont des propriétés anti oxydantes.
Propriétés de la Spiruline :
- Stimule le système immunitaire
- Protectrice rénale (grâce à la phytocianine)
- Contribue à réduire le diabète
- Propriétés antioxydantes
- Propriétés antivirale et antimycosique
- Reconstruit la flore intestinale
- Détoxifie le foie
La spiruline en chiffre :
Elle contient :
- 4 fois plus de protéines que le bœuf et 2 fois plus que le soja
- 10 fois plus de Fer que les lentilles
- 10 fois plus de béta-carotène que les carottes
- Autant de vitamine E que dans le Germe de Blé
- Autant de calcium, magnésium et Phosphore que dans le lait
Précautions utiles :
La Spiruline n’est pas un complément anodin. Une prise trop importante donnera des effets secondaires désagréables : migraines, diarrhées, coliques.
Par mesure de précaution et en l’absence de données scientifiques sur le sujet, la consommation régulière de spiruline est également déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes. Elle est également déconseillée à une femme ménopausée dont le taux de fer est important
La spiruline a tendance à absorber les éléments présents dans son milieu de culture, y compris les toxines et métaux lourds. La qualité de l’eau utilisée pour sa culture est donc essentielle, de même que les substrats de croissance qui lui sont donnés.
ll est recommandé d’acheter de la spiruline dont les méthodes de culture sont rigoureusement contrôlées (cultivée en milieu artificiel et non naturel) et de vérifier que le produit soit bien pur (100% de spiruline).
Pour toute information utile : fédération des Spiruliniers de France
Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield
