Je vous partage cette recette Make Me Green, une explosion de saveurs !
Ingrédients :
- 600 gr de haricots rouges cuits
- 700 gr de tomates entières pelées
- 4 gros oignons
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càc de graines de moutarde
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1 pincée de asafoetida (facultatif)
- 1 càc de gingembre frais haché finement
- 2 poignées de noix de cajou crues
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 petit bouquet frais de persil et/ou coriandre
Préparation :
- J-3, faites tremper vos haricots rouges dans un gros volume d’eau. J-2, égouttez vos haricots rouges et utilisez l’eau de trempage pour arroser vos plantes (la planète vous remercie). Faites germer 48h en remuant les graines de temps en temps. Elles vont commencer à germer, c’est l’effet voulu. (si vos graines ne germent pas au bout de 48h c’est que sont de vieilles graines, pas de panique, elles restent tout à fait comestibles mais elles ne germeront pas c’est tout).
- Faites cuire vos haricots rouges dans un grand volume d’eau pendant 45 min puis réservez.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et faites les revenir dans l’huile d’olive et 1càs d’eau. Quand ils sont fondants réservez-les.
- Dans une grande casserole ou un faitout, coupez vos tomates en dés plus ou moins grossiers, salez et poivrez puis ajoutez vos épices (moutarde, cumin, curcuma, asafoetida et le gingembre préalablement haché menu). Faites chauffer à feu doux et à couvert.
- Après les 45 min de cuisson dans l’eau prolongez la cuisson des haricots rouges dans votre sauce tomate pendant 15 min à feu moyen et à couvert, ajoutez les noix de cajou et les oignons. Goutez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez avec du riz basmati ou semi-complet et un peu de persil ou coriandre fraîchement hachée.
- Vous pouvez tout à fait ajouter un peu de piment dans votre mélange d’épices si vous souhaitez avoir aussi qu’en Inde !
