NATHALIE PRADES, naturopathie Est Lyonnais : Saint-Priest, Saint Laurent de Mure et Bourgoin Jallieu

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Des conseils personnalisés parce que vous êtes unique
Naturopathie à Lyon Est : Saint-Priest , Saint Laurent de Mure et  Médipôle de Bourgoin Jallieu
 

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Dulce de Leche

Recettes

Très populaire en Argentine le dulce de leche (confiture de lait) a une légende qui attribue sa découverte à la distraction d’un chef cuisinier de l’armée napoléonienne. Les soldats avaient alors pour ration un bol de lait sucré, qui fut oublié sur le feu et donna cette onctueuse pâte à tartiner au goût de caramel.

Il existe plusieurs méthodes pour élaborer la confiture de lait, la plus simple consiste tout simplement à mettre une boite de lait concentré sucré bouillir dans de l'eau pendant 4 heures, vous comprendrez que ce ne soit pas ma recette préférée, l'aluminum cuit pendant 4 heures.... bof bof !

Je vais vous proposer une recette à base de lait entier.

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier frais
  • 275g de sucre de canne
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

Préparation

  1. Verser le sucre dans une casserole
  2. Ajouter le bicarbonate
  3. Ajouter le lait
  4. Porter à ebullition 40 minutes en remuant de temps en temps afin de vérifier que ça n'accroche pas
  5. En fin de cuisson, lorsque le mélange change de consistance et de couleur, remuez sans cesse
  6. Lorsque le mélange est bien réduit et a pris une couleur caramel, sortez le du feu
  7. Mettre le mélange dans un bocal, laissez refroidir, la préparation doit se raffermir

 

Et voila c'est prêt !

Nathalie PRADES - Naturopathe - Lyon - Saint-Priest


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