Une surprise agréable aux notes exotiques !
Ingrédients
Pour 4 pots de confiture:
- 1 kg de pommes de terre
- 750 g de sucre de canne
- 7 cl de rhum ambré
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
- 25 cl d'eau
Préparation
- Eplucher et laver les pommes de terre
- Les faire cuire dans de l'eau non salée pendant 20 minutes
- Réduire les pommes de terre en purée (grossièrement)
- Dans une casserole ou dans votre bassine à confiture, portez à ébullition l'eau et le sucre.
- Ajoutez la purée de pommes de terre, la vanille, la cannelle, laissez mijoter l'ensemble sur feu doux environ 5 minutes en remuant.
- Ajoutez le rhum hors du feu. Versez votre confiture dans des pots préalablement ébouillantés ; refermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.
Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield
